SULTRABERITA.ID, KENDARI – Setiap bahan makanan dan makanan matang memiliki cara peyimpanan khusus.
Ada yang harus disimpan dalam kulkas, tetapi ada juga yang dapat disimpan di suhu ruangan.
Cara menyimpan makanan yang tepat terbilang penting. Pasalnya, makanan yang terbuang sia-sia menjadi limbah yang berdampak pada pemanasan global.
Setiap makanan juga melalui proses panjang dan sumber energi yang tak sedikit untuk sampai ke konsumen.
Berikut 12 tips untuk menyimpan makanan dilansir dari Insider:
1. Telur
Prof. Dr. Ir. Niken Ulupi, MS., dari Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, menjelaskan segar tidaknya telur tergantung pada cara dan lokasi penyimpanan telur.
“Jika disimpan dalam suhu dingin, 10-15 derajat Celsius di lemari pendingin bukan freezer ya, bisa tiga minggu sampai satu bulan itu kualitasnya masih bagus,” kata Niken dilansir dari Kompas.com, Kamis (3/9/2020).
“Tapi kalau di suhu ruang, dia satu minggu sudah drop (kondisi semakin menurun),” sambung dia.
2. Keju
Keju yang disimpan dalam kemasannya bisa cepat rusak.
“Saya selalu merekomendasikan cheese paperuntuk menyimpan keju jika tersedia untuk pelanggan saya,” kata pembuat ahli keju di Roelli Cheese Haus, Chris Roelli.
Roelli menambahkan jika tidak mempunyai cheese paper kamu bisa menggunakan plastic wrap.
Bungkus keju secara rapat dan masukkan ke dalam plastik seperti ziplock lalu simpan di lemari es.
3. Roti
Roti yang disimpan dalam kulkas ternyata lebih cepat basi. Megan Wong, seorang ahli diet menjelaskan roti bisa tahan lama dalam suhu ruangan ketimbang di suhu rendah.
“Tempat terbaik untuk menyimpan roti adalah di meja makan. Namun, jika roti belum habis sebelum mulai basi, simpan di dalam freezer,” jelas Wong.
4. Herba
Menyimpan herba langsung ke dalam kulkas adalah salah satu kesalahan yang sering terjadi.
Wong mengatakan jika herba seperti thyme, sage, peterseli, dan, basil langsung dimasukkan ke dalam kulkas, maka akan mengering dan layu.
Hal ini terjadi karena paparan oksigen berlebihan.
Wong menyarankan cara menyimpan herba yang benar, setelah bersih dan tidak basah, potong ujung daun herba.
Masukkan herba ke dalam stoples dengan beberapa sentimeter air dingin, lalu tutupi toples dengan kantong plastik.
Tujuannya agar herba tetap lembab dan segar.
5. Brown sugar
Brown sugar jika disimpan dalam kemasannya akan membuat gula tersebut mengeras.
Wong menjelaskan lebih baik disimpan dalam wadah kedap udara ditempat yang sejuk dan lembab.
“Bisa dicoba menambahkan sepotong roti, apel, atau bahkan marshmallow agar brown sugar tetap lembab dan tidak menggumpal,” jelasnya.
6. Es krim
Simpan es krim di bagian belakang freezer agar tidak mudah meleleh. Sebab menurut Wong, es krim yang disimpan di pintu freezer suhunya tidak stabil.
Hal ini menyebabkan rasa dan tekstur es krim berubah.
7. Mentega
Mentega dapat disimpan dalam kulkas, tetapi tidak boleh dekat dengan makanan yang berbau tajam dan kuat. Sebab mentega dapat menyerap bau makanan yang tajam.
Koki dan konsultan kuliner Clare Langan, menjelaskan juga bahwa mentega lebih baik disimpan freezer jika tidak digunakan dalam waktu dekat.
8. Kacang-kacangan
“Kacang dan biji-bijian mengandung minyak yang akan membusuk jika disimpan pada suhu ruangan selama lebih dari dua sampai tiga bulan,” jelas ahli gizi Lynell Ross.
Ross menambahkan bahwa kacang-kacangan lebih baik disimpan dalam freezer dan dijauhi dari makanan berbau tajam.
9. Bumbu dan saus
Wadah bumbu dan saus harus selalu ditutup rapat sebelum dimasukan lagi ke kulkas. Sebab menurut Ross, jika wadah bumbu atau saus tidak tertutup rapat maka akan cepat rusak.
10. Daging mentah
“Selalu meletakkan daging mentah di bagian bawah untuk mencegah kemungkinan cairan dari daging menetes ke rak bawah,” kata profesional keamanan makanan bersertifikat di State Food Safety Janilyn Hutchings.
11. Susu
Susu seharusnya langsung dimasukkan dalam kulkas, karena mudah rusak.
“Biasakan menyimpan susu (dalam kulkas) segera setelah menggunakannya,” kata Hutchings.
Sebaiknya susu juga disimpan di rak kulkas bagian dalam, bukan pada rak pintu. Hal ini agar suhu susu dapat konsisten.
Pastikan untuk menyimpan makanan sisa dalam kondisi suhu ruang sebelum dimasukkan kulkas.
Hutchings juga merekomendasikan untuk menyimpan makanan sisa dalam wadah kecil ketimbang wadah besar.
“Makanan yang disimpan dalam wadah besar membutuhkan waktu lama untuk mendingin, hal itu menyebabkan bakteri lebih mudah berkembang biak,” tutur Hutchings. Adm
Sumber : kompas.com
