LAJUR.CO, KENDARI – Gorengan sangat nikmat disantap saat hujan. Namun, makanan ini sering kali dihindari karena dianggap tidak sehat, tinggi kalori dan lemak trans, yang bisa menyebabkan kenaikan berat badan dan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Tapi ada cara sederhana agar gorengan tak terlalu buruk, simak di antaranya.
1. Pakai minyak goreng baru
Menurut para ahli, ketika menggoreng makanan, pastikan selalu menggunakan minyak bersih. Minyak yang sudah dipakai menggoreng biasanya terdapat sisa makanan yang tertinggal. Jika sisa makanan itu digoreng lagi bersama yang berikutnya, maka akan merusak nilai gizi dan rasanya. Selain itu, memanaskan minyak berulang kali tidak hanya membunuh nilai gizinya tetapi juga mengubahnya menjadi karsinogen.
2. Pakai tepung yang lebih sehat
Makanan yang digoreng sering kali dilapisi dengan tepung atau remah roti untuk menambah tekstur dan rasa hidangan. Untuk membuat makanan yang digoreng lebih baik, mulailah menghindari tepung olahan, dan mulailah menggunakan tepung bebas gluten seperti tepung beras atau tepung jagung. Rasanya sama tapi nilai gizinya lebih baik.
3. Gunakan soda kue
Cara cerdas lain untuk meningkatkan nilai gizi makanan yang digoreng adalah menambahkan soda kue ke dalamnya. Menambahkan soda kue ke adonan melepaskan gelembung gas, yang membantu mengurangi penyerapan minyak dalam makanan.
4. Pertahankan suhu
Menurut para koki, suhu ideal untuk menggoreng berkisar antara 325 °F-400 °F (163 derajat Celcius – 204 derajat Celcius). Cara terbaik untuk memeriksa suhu minyak adalah dengan membeli termometer dapur. Jika minyaknya tidak cukup panas, ada kemungkinan makanan akan menyerap lebih banyak minyak dan membuatnya tidak sehat dan jika minyaknya terlalu panas membuatnya matang di luar tapi mentah di dalam.
5. Gunakan minyak yang lebih sehat
Disarankan untuk menghindari minyak goreng sulingan untuk menggoreng. Ada beberapa pilihan minyak yang disarankan untuk membuat gorengan, misalnya minyak samin atau minyak zaitun karena lebih stabil pada suhu tinggi dibandingkan dengan minyak jagung atau minyak sulingan. Adm
Sumber : Tempo.co
